סוכר חום:
קיימים מגוון סוגים של סוכר חום, למשל סוכר דמררה, סוכר חום בהיר, סוכר חום כהה וסוכר קנים (באנגלית נקרא Turbinado Sugar , השם בעברית מעט מבלבל כיוון שגם הסוכר הלבן עשוי לרוב מקני סוכר). הסוכרים נבדלים ביניהם בעיקר בכמות המולסה וגם בדרך הייצור שלהם.
הסוכר החום והסוכר הלבן עוברים כמעט את אותו תהליך הייצור. סוכר דמררה וסוכר קנים עוברים בסך הכל תהליך זיקוק אחד או שניים פחות מהסוכר הלבן. במקרה של סוכר חום בהיר וכהה, לאחר ייצור הסוכר הלבן מוסיפים חלק מהמולסה חזרה ליצירת סוכר כהה יותר. בשני המקרים ההבדל התזונתי הוא מינורי, בסוכר החום נשאר מעט מאוד מהסיבים, המינרלים והוויטמינים שיש בקנה הסוכר.
גם מבחינה קלורית ההבדל הוא זניח. ואם נדייק: עבור כמות של 5 גרם סוכר (ככפית סוכר) בסוכר לבן יש 19.35 קק"ל ובסוכר חום 19 קק"ל. לגמרי זניח.
סוכר לבן מכיל כמות מזערית של ויטמינים ומינרלים ואינו מכיל חלבון או סיבים. ולכן נהוג לכנותו כקלוריה ריקה- פחמימה פשוטה ללא כל ערך תזונתי מוסף.
בתחתית המאמר ניתן לראות טבלה שמשווה את הערכים התזונתיים של סוכרים ממקורות שונים.

סוכר קוקוס:
אם מדברים על סוכר, אי אפשר שלא להזכיר את סוכר הקוקוס שהפך מאוד פופולרי בשנים האחרונות.
סוכר הקוקוס מופק מצוף של פרחי עצי הקוקוס. הצוף שנאסף עובר חימום על מנת לאדות את הנוזלים ולאחר מכן ייבוש וטחינה לגבישים קטנים.
התהליך שעובר סוכר הקוקוס טבעי יותר מאשר סוכר השולחן (סוכרוז). הוא גם אינו עובר הלבנה וצבעו הסופי מוזהב.
סוכר הקוקוס אומנם כן מכיל מעט ויטמינים ומינרלים, אם זאת לא בכמות משמעותית שתצדיק שימוש בו. הוא מכיל כ 80% סוכרוז וה 20% הנותרים מתחלקים באופן דומה בין גלוקוז ופרוקטוז. כלומר גם מבחינת הרכב סוכרים הוא לא מאוד שונה מסוכר שולחן.
מבחינה קלורית גם כן אין הבדל בין הסוכרים.
סוכר קוקוס מכיל כ 19.5 קק"ל לכפית (5 גרם). השוואה בטבלה בהמשך. 

הנחיות לצריכת סוכר :

• ארגון הבריאות העולמי WHO ממליץ לצרוך סוכרים בכמות שאינה עולה על 10% מסך צריכת הקלוריות ליום, על מנת לשמור על בריאות תקינה.
  עבור דיאטה ממוצעת של אדם בוגר (כ2000 קק"ל) מדובר על גבול עליון של 50 גרם סוכר (כ 10 כפיות סוכר).
  יחד עם זאת ה WHO מוסיפים, כי עדיף לכוון לצריכה שאינה עולה על 5% מסה"כ הקלוריות.
•  איגוד הלב האמריקאי (American Heart Association) ממליץ להגביל את צריכת הסוכר עבור נשים לכמות שאינה עולה על 24 גרם ליום (כשש כפיות, כ-100 קק"ל), ולגברים 36 גרם ליום (כ-9 כפיות, כ-150 קק"ל).
• הדעה הרווחת בין המומחים היא שצמצום בצריכת הסוכר ככל שניתן, היא המומלצת ביותר.